Preços do café na padaria variam até 336% em Ribeirão Preto, aponta pesquisa do Procon-SP
Tomar café em uma padaria de Ribeirão Preto (SP) pode custar mais do que o triplo dependendo do estabelecimento escolhido.
É o que aponta um levantamento realizado pelo Procon-SP em oito padarias do município, que analisou os valores de 31 produtos tradicionais do cardápio.
A maior discrepância identificada pela pesquisa foi na unidade do pão brioche, comercializada entre R$ 1,25 e R$ 5,45, uma variação de 336%.
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Apesar da diferença, o órgão de defesa do consumidor esclarece que as oscilações não configuram prática abusiva, uma vez que o comércio opera em regime de livre concorrência.
Fatores como a localização da padaria, o padrão das matérias-primas utilizadas, os serviços agregados e a estrutura do ambiente influenciam diretamente na formação dos preços.
“Não é considerada um abuso porque a gente vive sob a liberdade econômica no Brasil. Então, cada padaria vai estabelecer o seu preço e o consumidor paga pela oferta e procura, se ele quiser ou não”, explicou o coordenador regional do Procon-SP em Ribeirão Preto, Michel Freitas.
Pão francês, em padaria de Ribeirão Preto (SP).
Reprodução/ EPTV
Variações do cardápio
A pesquisa do Procon-SP mostrou variações de preços em diversos itens populares das padarias locais.
Além do pão brioche, que liderou o ranking de variações, outros produtos tradicionais apresentaram diferenças no orçamento do consumidor:
Pão brioche (unidade): de R$ 1,25 a R$ 5,45 (336%);
Pão italiano (kg): de R$ 25,90 a R$ 87,90 (239,38%);
Café coado tradicional (copo): de R$ 4,20 a R$ 13,90 (230,95%)
Cappuccino pequeno: de R$ 5,20 a R$ 14,99 (188,27%)
Misto-quente: de R$ 9,00 a R$ 22,99 (155,44%)
Combinado (pão na chapa com manteiga + café coado pequeno): de R$ 8,70 a R$ 18,80 (116,09%)
Pão caseirinho (kg): de R$ 27,00 a R$ 54,90 (103,33%)
Pão francês na chapa com manteiga: de R$ 5,00 a R$ 9,99 (99,80%)
Combinado (misto-quente + café coado pequeno): de R$ 14,00 a R$ 26,80 (91,43%)
Suco de laranja: de R$ 8,40 a R$ 12,99 (54,64%)
Pão francês (kg): de R$ 16,90 a R$ 23,99 (41,95%)
Do lado dos comerciantes, a explicação para a divergência de valores passa pela composição dos custos de cada estabelecimento.
Proprietário de uma padaria na Vila Tibério, o empresário Joaquim Antônio de Araújo explica que as despesas com serviços e equipe de funcionários pesam mais do que apenas o custo dos ingredientes.
“Muitas são as variantes. Cada produto tem a sua composição de custo fixo e custo variável. Mas cada empresa tem os seus custos e hoje muito mais pela parte de serviços (...). E aí envolve muitos serviços, aí hoje o que mais onera é a parte de mão de obra”, afirmou o comerciante.
O empresário acrescenta ainda que os donos de padarias buscam absorver oscilações temporárias no valor das matérias-primas antes de repassar os aumentos para o consumidor final.
“A gente tem um jogo de cintura para repassar isso para o consumidor. Nós não repassamos diretamente porque tem produtos que ele aumenta no mês seguinte e ele volta a baixar. Então a gente segura isso normalmente até onde a gente consegue aguentar os custos para não repassar para o consumidor”, diz.
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Clientes de padaria em Ribeirão Preto (SP).
Reprodução/EPTV
Para evitar sustos na conta, a orientação do Procon-SP é que o cliente pesquise antes de optar pelo local do café. “Às vezes um estabelecimento fica mais próximo de casa, em uma zona mais popular da cidade, vai ser mais barato", afirma o coordenador do órgão, Michel Freitas.
Para os clientes, tomar café na padaria vai além de uma simples refeição e funciona como um momento de convivência.
A manicure Viviane Matos de Oliveira relata que frequenta esses estabelecimentos para encontrar as amigas antes do trabalho, mas reforça que é preciso pesquisar e manter o controle financeiro para não extrapolar o orçamento.
“É um luxinho muito bom, né? Ainda mais quando a gente conhece um lugar de qualidade, que tem um preço bem bacana para a gente acostumar a vir com mais frequência. E é muito bom. Vale muito a pena. É prático também, a gente já sai, vem, toma café e vai fazer os afazeres do dia”, conta.
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